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平時吃到的米粉都是炒或湯的? 這次就來一款特別又滋味的煎米粉，香酥可口，外脆內軟?
這個食譜我選用了東莞米粉，成份是100%純米製造，無添加防腐劑和玉米澱粉? 所以容易消化，特別適合老人家、小朋友或胃酸較多的朋友們享用?米粉口感爽滑，就算經過浸泡也不易斷開，煎米粉的米香味特別濃郁，口感尤其似煲仔飯的飯焦? 再配上豉椒汁的牛肉，真是十分惹味??
材料：
東莞米粉 4個
牛肉 300克
彩椒 2個
豆豉 2湯匙
蒜頭 2粒
辣椒 1條
蠔油 2湯匙
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
醃料：
油 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 少許
1. 把米粉放入水中，浸15分鐘後，瀝乾水份
2. 豆豉、彩椒、蒜頭和牛肉切絲，牛肉加入醃料拌勻
3. 用少許油，加入蒜蓉和豆豉炒勻，再加入辣椒和牛肉，炒至半熟
4. 倒入蠔油和芡汁(粟粉和水)，炒至汁料濃稠
5. 把彩椒快炒，用少許油，加入米粉炒勻
6. 用鑊鏟把米粉壓下去，煎約5分鐘，當米粉煎至金黃色時，就把它反轉，再煎5分鐘
7. 把煎米粉切件，配上豉椒牛肉即可❤️
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